Спагетти Карбонара
Насладитесь классическим итальянским вкусом с нашим рецептом спагетти Карбонара! Эта ароматная паста сочетает в себе нежную текстуру спагетти, насыщенный вкус панчетты, сливочный соус на основе яиц и пармезана, а также легкий оттенок черного перца. Быстрый в приготовлении и невероятно вкусный рецепт станет отличным выбором для уютного ужина или праздничного стола. Используйте технику Kenwood для идеальной подготовки ингредиентов и достижения безупречной консистенции соуса — результат вас обязательно порадует!
Ингредиенты
порции
- Пшеничная мука тонкого помола 175 гр.
- Пшеничная мука 75 гр.
- Яйцо 4 шт.
- Сыр Пармезан 38 гр.
- Копченая панчетта (бекон) 100 гр.
- Оливковое масло 2 ч.л.
- Манная крупа для обсыпки
- Соль 1 ч.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Молотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
8 мин. + 10 мин. приготовления пасты
-
Паста: Установите насадку-крюк для теста. Поместите муку и соль в чашу кухонной машины. Добавьте яйца и перемешайте на скорости 3-4 в течение примерно 3 мин. Смесь должна выглядеть рассыпчатой, но влажной. Если смесь слишком сухая добавьте 1 ч.л. воды.Вымешайте рассыпчатую смесь вручную, чтобы получилось тесто.Разделите на 2-3 части, заверните в прозрачную пленку. Оставьте на 15 мин.
-
Установите насадку для раскатки теста. Выложите один кусок теста в диск и пропустите через ролики, установленные на 1. При необходимости посыпьте мукой.Пропустите тесто через ролики несколько раз. Увеличивайте настройку от 1 до 5.
-
Установите насадку для спагетти и разрежьте тесто. Можете использовать свежую пасту или дайте ей высохнуть в течение 30 мин. Посыпьте манной крупой, чтобы паста не слиплась. Готовую пасту храните в холодильнике не более суток.
-
Карбонара: 1. С помощью кухонного комбайна и диска для шинковки мелко натрите сыр пармезан. Взбейте два яйца вилкой, смешайте с сыром и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. 2. Нарежьте панчетту/бекон мелкими кубиками. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте панчетту и чеснок в течение 4-5 мин.Снимитеть с огня, уберите чеснок.
-
Поместите спагетти в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варите свежие 2-3 мин., высушенные - 6-8 мин.Слейте воду, оставьте 1 чашку воды для приготовления пасты.
-
Добавьте спагетти и яично-сырнуюю смесь к обжаренной панчетте. Хорошо перемешайте, чтобы яйца загустели.Добавьте воду от пасты, по необходимости.Подавайте сразу же, посыпав свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
