Круассаны
Круассаны — это классические французские слоеные булочки с хрустящей корочкой и нежной внутренней текстурой. Для их приготовления потребуется подготовить дрожжевое тесто, многократно складывать и раскатывать его с маслом, чтобы добиться характерных слоистых слоёв. В результате получаются ароматные круассаны с золотистой корочкой. Используйте технику Kenwood для замешивания теста и автоматического управления процессом, чтобы добиться идеальной текстуры и лёгкости в приготовлении. Наслаждайтесь домашними круассанами, которые порадуют вас своим вкусом и ароматом!
Ингредиенты
порции
- Сухие дрожжи 1 гр.
- Сахар 10 гр.
- Тёплое молоко 42 мл.
- Мука 84 гр.
- Охлажденное сливочное масло 45 гр.
- Соль 1 щипотка
- Яйцо
Инструкция приготовления
50 мин. + время для поднятия и охлаждения теста
-
(Пример рецепта на 6-8 средних круассанов) Добавьте 7 гр. дрожжей и 5 гр. сахара в миску с небольшим количеством молока.Смешайте и оставьте на 3-4 мин. до образования пены.
-
Возьмите чашу кухонной машины, насыпьте 500 гр. муки, 50 гр. сахара и соль. Установите крюк для замешивания теста и перемешайте до однородного состояния.
-
Добавьте дрожжевую смесь и оставшееся молоко в чашу. Перемешивайте на низкой скорости до тех пор, пока мука не соберется и не впитает все молоко. Оставьте тесто в чаше. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час.
-
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник. Раскатывайте в одном направлении по длине.
-
Посыпьте рубленным охлажденным маслом поверхность теста. Сверните пласт теста в 3 слоя. Раскатайте. Снова посыпьте маслом, сложите в три слоя и уберите в холодильнике на ночь.
-
Раскатайте тесто в прямоугольник (примерно 45х15 см). Разрежьте на равные длинные треугольники. Сверните каждый треугольник от основания к точке и изогните в полумесяцы. Оставьте на 1 ч для поднятия. После этого, смажьте каждый круассан взбитым яйцом и положите на смазанный маслом противень.
-
Выпекайте в духовке при температуре 220°С около 15 мин. или до золотистого цвета. Наслаждайтесь вкусной выпечкой!
